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糙米的儲藏措施是什么？在儲藏期間主要解決的問題是防止糙米發熱、霉變與陳化。從常年儲藏的角度出發，可利用秋冬低溫季節，大力通風，降溫散濕。在春暖前選擇水分較低、品質較好的糙米進行低溫密閉，一般可保管到七月份。當倉溫過高時可用谷冷機輔助降溫來確保糙米的低溫狀態；水分較高、并且品質較差的糙米應用塑料薄膜密封缺氧度夏；對那些采用一般儲藏方法或低溫密閉的糙米，入夏后出現發熱或在高溫季節入倉已有發熱趨勢而缺乏缺氧保管條件的糧堆，都可實施谷冷機冷卻、化學保藏或大米的膠實包裝等技術措施，確保儲糧安全過夏。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

為何大米容腰？高水分的大米不宜烘干或曝曬，在劇烈干燥降水的情況下，米粒外層干燥快，內部水分朝外轉移慢，糧粒內外層干燥速度不體積收縮程度不同會產生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面組織疏松，爆腰一般在米粒腰部開始。另外，急劇吸濕或驟冷驟熱也能造成大米爆腰。從上可以看出，糙米中以胚乳所占比例大，一般在90%以上。特別是糙米經過碾白、去掉糠層和胚部成為白米后，幾乎全為胚乳。因此說，胚乳是構成糧食的主體。胚部所占比重很小，但它是生命活動旺盛的部分，變質、生霉總是先由胚部開始。糠層含有較多的油和可溶性物質，儲藏時也不穩定，所以精度高的大米儲藏穩定性較好。

為什么說社會經濟發展趨勢離不了糧油食品儲藏？從時間上看：糧食生產是季節性的，而交易是長期的，彼此之間存有著時差；無論南方北方，不論生產制造一季或三季，糧食生產全是在一定的時間段里，而生產制造、生活對糧食作物的交易則是常常、平衡的，沒有季節性，這就組成了儲藏的必須；特別是在對在我國有13億的人口大國而言，務必有大量糧食作物儲藏，以保持長期要求，以便急需。與此同時還需要堅決貫徹“防止為主導、綜合性預防”的保糧戰略方針，各自采用日常保潔、物理學機械設備、有機化學、溫度控制儲藏等對策，因時制宜，堅持實事求是開展綜合性預防，保證儲備糧安全性。

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